欧洲 | 实用技艺，酒店管理教育不可或缺的基石

理诺士BBA学士课程的第一学期专注于实用技艺（Practical Arts）。这个学期是在学习哪些课程呢？为什么实用技艺对于酒店管理教育如此重要？今天，就让理诺士的学生亲自为大家解疑吧！

酒店管理很实际。这是一个“活生生”的行业——真实的宾客睡在真实的床上、吃着真实的食物，喝着真实的饮品。

所以，如果想在酒店管理行业取得成功，就要知道它是如何运作的。亲身在现实环境中实践，或者通过学校教育，尽可能地模拟现实世界情况。

因此，理诺士酒店管理大学的学生会在第一学期学习酒店管理的实用技艺。学校采访了BBA第一学期部分学生。请他们介绍实用技艺课程中的一些学科：

从农场到餐桌——美食厨房

Roots是理诺士校园的美食餐厅，对公众开放，并按照可持续的“从农场到餐桌”理念运营，这意味着菜单上的大多数食材都来自距厨房100公里以内的地方。在实用技艺课程中，学生沉浸于美食厨房这个独特的世界，专注高端菜肴、注重细节。

我很喜欢这个课程的结构，喜欢我们学习烹饪的食品，真的很有趣，还能到不同的工作台观看如何制作另一种菜肴。课程的节奏也很好，虽然我没有经验，但也不会觉得迷茫或困惑，而是在短时间里就获得了很多新知识。整体来说，我很享受这个课程，也很喜欢我们工作地点的氛围和业务。

从农场到餐桌——美食服务

学生不仅仅在 Roots 里烹饪食物。他们还学习服务客人。整个课程里，他们逐渐参与到从迎客到送客的整个宾客体验过程中。

这个课程教会了我组织技能和专业性。边做边学的方式非常有效，对我们的学习很有帮助。它教会我如何对待他人，如何与团队沟通。这是非常棒的体验。我会想念 Roots的。

礼宾与宾客关系

作为酒店管理学校，理诺士有自己的模拟酒店，包含前台等完备的设施。通过角色扮演和其它各种实践，学生能了解面向顾客的复杂礼宾职位和宾客关系职位，学习如何与顾客互动，对顾客的具体要求作出创造性的回应。

我喜欢这个课程，它让我学到前厅部团队如何分成不同的小组，每个人都有不同的职责。我们进行了整周的活动，学习如何团队协作。

客房实务运营

要学习酒店宾客所需的日常客房实务和清洁服务，学生的宿舍正是最佳场所。更换床单、折叠整齐的被角和夜床服务……学生需要学习这些实用技能，因为实践已经证明，要有效地管理客房实务等部门，就必须完全了解其各项运作。

这个课程我特别喜欢的是它把理论和实践相结合。先通过课堂讲授学习所需的知识，然后下午按这些知识来练习清洁客房。我也喜欢通过在实际环境中完成任务来进行学习——每个房间都不同，所以每次都能带来不同的挑战。

国际美食、餐饮服务、宴会和接待

这个课程结合了厨房工作和服务，教授大批量制作优质、新鲜菜肴的基础知识，以及如何在大型的自助服务中善于组织、沟通和观察。

我觉得这两周时间里，我不仅学到了技能，也成熟了不少。这个课程让我了解到，沟通和团队协作对厨房工作和服务至关重要。虽然这一周很忙碌，有很多早班，但是我绝对变得更善于组织了，也了解了轮班和这个行业的运营。

调酒、酒吧和咖啡师

这个课程涵盖了餐饮业中的“饮品”，让学生学习饮品和酒吧运营。他们会在两个不同的酒吧环境中（包括 Roots Bar）工作，了解热饮和冷饮的趋势和制作方式，包括鸡尾酒调酒。还会学习如何以专业的方式与顾客互动。

我初到 Roots Bar时，对利口酒、葡萄酒和鸡尾酒等一无所知。在酒吧轮值三晚后，我学到了非常多的知识……我发现利口酒的种类如此之多，也了解了如何酿造利口酒及使用利口酒调制鸡尾酒。我是个有创造力的人，觉得当酒吧侍者最为有趣，因为我以前对酒精饮料一无所知，现在却能发挥自己的创造力调制出鸡尾酒。还有一点很重要，我们需要了解后台运营的方方面面，没有它，酒吧就不能正常运作。

更多信息请咨询我们。