​相约一起去加拿大，欣赏独特的美食文化

加拿大是美食比较丰富的国家之一，来自世界各地的移民给加拿大带来了各种精彩的地域风情美食。各地餐馆和小吃可以说只有想不到，没有找不到。但加拿大本土到底有哪些美食呢？让我们一起来看看几种最具加拿大特色的美食吧！

Poutine

“Poutine是地球上最好吃的垃圾食品。”这个形容我觉得完全是恰如其分，高热量的薯条、肉汁和奶酪制成的食品，却能让众多并不想长胖的人们趋之若鹜，看到poutine就会忘记节食然后大快朵颐。如果你没有去过加拿大魁北克，很难想象poutine在当地有多么流行。这个起源于上世纪50年代加拿大魁北克省乡村地区的小吃在之后的几十年迅速席卷魁北克省的大街小巷，并传遍整个加拿大。时至今日，在魁北克省主要城市如蒙特利尔、魁北克城的街边小店、夜店pub、路边摊儿甚至在麦当劳和肯德基（肯德基在魁北克省叫“PFK”）中你都可以找到poutine的身影，在加拿大的其他城市甚至美国北部地区你也可以轻松地找到一家菜单上有poutine的餐厅。

图片中的poutine有没有让你大开胃口？相信很少有人能拒绝这样一款食物吧。在炸熟的薯条上撒上很多奶酪凝乳碎块，再盖上一层滚烫的肉汁，使奶酪凝乳部分融化，这样一份classic口味的poutine就完成了。有的店还会在传统poutine中加入肉类、蔬菜、蘑菇等各种配料，让poutine的口味变得更加丰富，符合不同人群的需要。在享用的时候，叉起poutine会把奶酪凝乳拉成一丝丝的，色香味俱全，让人大呼过瘾。

Montreal Smoked Meat

蒙特利尔熏肉Montreal Smoked Meat远近闻名！都说吃熏肉就要去蒙特利尔，Montreal Smoked Meat是使用犹太式的熟牛肉，用牛胸肉熏制而成。讲究薄厚均匀的3 mm手工切片，且牛肉片不散，通常夹于三明治中吃。蒙特利尔熏肉源起于19世纪末来自东欧并在魁北克定居的犹太人。蒙特利尔当地最有名的一家熏肉三明治，莫过于Schwartz’s，而多伦多也有一家店Caplansky’s Deli有类似的蒙特利尔款熏肉哦！
什么样的餐馆食物之美味，让知名歌手席琳‧狄翁(Celine Dion)喜爱到必须拥有它？原本就拥有餐饮连锁店Nickels的席琳‧狄翁，在2012年入股这家号称蒙特娄第一餐馆的Schwartz Deli，终结了八十年来家族经营的模式。

由犹太人创立于1928年的Schwartz Deli其实只卖一种食物：烟熏肉。遵循八十年的古法秘方，天天新鲜烹制，让这家餐馆永远川流不息，随时处于客满排队的状态。菜单上虽然有牛、鸡肉、欧式肉肠以及火鸡口味，80%的顾客都是冲着烟熏牛肉而来。放眼望去，每个人桌上盘中都是清一色的白吐司对切，中间夹着红通通的牛肉片。可别小看这肉片– 经过十个小时腌渍，烟熏后切成2mm的薄片，层层堆叠，搭配些微的芥末酱，入口既松软又绵密，独特的肉汁风味伴随吐司在齿缝间起舞…… 如果再来根既咸又酸的腌黄瓜或是腌甜椒，味道的纷呈以及口感的多样一次被满足。

Nanaimo Bars

Nanaimo Bars，华人们都管它叫“奶奶庙条”，爱吃甜点的一定要尝尝。Nanaimo Bars甜点起源于卑诗省最西端的温哥华岛上的Nanaimo市，是加拿大的一款非烘烤的传奇美食。用全麦薄脆碎屑、椰丝、核桃、香草布丁和巧克力等制作，不过呢，北美的甜食口味都偏甜，大家懂的。

纳奈莫条以发源地，西海岸城市纳奈莫命名，是一种超甜且醇香的长方形糕点，以压实的碎饼干为底，中间夹有乳白色糖霜，上面浇一层厚厚的巧克力，无需烘焙，却带来别样的愉悦味蕾享受，在北美各地都很受欢迎。

纳奈莫条是北美人最喜欢的甜品，我身边的家人、朋友无论是否喜欢吃甜食，提到Nanaimo Bars，都是举起大拇指称赞的！

Maple Syrup

Maple Syrup枫糖产于加拿大的标志——枫树，也叫枫叶糖浆。通常用来搭配薄饼、华夫饼、培根等。全世界有75-80%的枫糖产于魁北克省。而加拿大各地也有枫糖节，各种科普趣味活动让大家更了解枫糖的制作过程。Maple Syrup也是很多朋友回国送亲友的热门礼品。

在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%。(蜂蜜含糖量约79%—81%)

最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。

B.C. Salmon

B.C. Salmon卑诗三文鱼又名卑诗太平洋三文鱼，种类十分复杂。它的颜色、口感都与太平洋三文鱼大为不同，产自于加拿大西岸的卑诗省，太平洋三文鱼去年被订为卑诗省指定“省鱼”，并作为卑诗的鱼类“省徽”。卑诗三文鱼生的口感非常赞，熟的都好吃！

加拿大有一道名菜叫"枫糖煎三文鱼"：三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝，然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全，而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。

对于加拿大那些代表性的美食，其实还有很多并没有列出来

但是，这不妨碍美食行业越来越火
从中国台湾的珍珠奶茶，到海底捞的国外店的火爆开业。想要成为一名拥有制作美食的能手，不光在中国不愁找不到工作，在加拿大更是可以寻找属于自己的一个美食天地。

而每一个餐厅都有属于他自己的独特的故事
自1963年以来，NAIT的餐厅一直是烹饪艺术和专业食品研究系不可分割的一部分。它为烹饪艺术学生提供关键的现实技能，同时为埃德蒙顿人提供一流的用餐体验。

“我职业生涯的很大一部分时间都集中在食品行业。食品一直都是我们家人心中所亲近的。所以这是为了纪念这个家庭的历史。”
------ John Hokanson，
餐厅创始人Ernest Hokanson的儿子

2005年，餐厅经过翻新，成为新的Hokanson烹饪艺术中心的一部分。为了纪念主要恩人John Hokanson的父亲，为了纪念欧内斯特，装饰已经改变，但质量保持不变。

餐厅以埃德蒙顿食品行业先驱的名字命名

欧内斯特·霍坎森于1920年出生于埃德蒙顿，出生于瑞典移民。他15岁时在7年级退学，并在麦克唐纳酒店洗衣服，很快就开始了他对食物的终生热情。

经过多年的连锁酒店，军事生涯在第二次世界大战期间将欧内斯特带到了海外，在那里他遇到了他的战争新娘。

回到加拿大后，欧内斯特成为和平河的餐馆老板，最终他进入了油田餐饮业。在经历了多次成功的冒险之后，他将自己的最后一个--HG Caterers  - 在1980年卖给了他的合伙人并退休了。他于2001年去世。

创意美食，超本地食材
欧内斯特的美味菜肴中的许多草药和微型菜肴都是当地的。事实上，有些只是从厨房的Urban Cultivator的餐厅里走了几步。大型冰箱的大小，这个高科技的迷你温室可以全年种植豆芽，罗勒和其他美味的草药。

获得关键的烹饪赞誉
备受好评和众多荣誉证明了二年级烹饪艺术文凭学生准备的高级烹饪。OpenTable用餐者在2016年，2017年和2019年将欧内斯特授予加拿大100强餐厅。经验丰富的厨师讲师强调使用高品质的本地区域产品的重要性。

掌握传统烹饪与当代艺术相结合，产生了真正的电子美食。优质的服务由热情的学生提供，他们是酒店管理课程的一部分。通过专业导师的指导，鼓励强调礼仪和真实性。

你还可以享受来自烹饪班的学生，制作出来的精美的食物

北阿尔伯塔理工学院 Culinary Arts

NAIT烹饪艺术课程为学生提供相关的高质量烹饪培训。我们的毕业生需要在领先的酒店，餐厅和餐饮设施中提供各种职业机会。我们的学生通过实践获得真实的体验

在最先进的霍坎森烹饪艺术中心进行实践培训
准备在NAIT广受赞誉的高级餐厅Ernest's供应的菜肴

参加工作实习的安排
●  第一年侧重于对厨房基本原理和核心烹饪理论的充分了解，包括制作肉类，家禽，海鲜，冷食品和甜点。这些实用课程辅以营养，卫生，贸易数学以及个人和专业管理方面的培训。

●  第二年强调对有志成为厨师和厨房领导者的学生的烹饪技巧，并介绍美食和烹饪管理的原则。课程包括国际美食和文化，现代美食，菜单管理和采购管理。

开课时间：1月 /9月
时长：2年